幹鮑魚浸發及製作過程比較複雜，必須用冷水浸透，然後經過煲、焗，清除細沙及腸臟後，用薑汁酒等煨過闢腥，再用上湯、老雞、豬腩肉、豬排骨等同煲，至焾身即可備用烹製。基本程式如下：（1） 用清水把幹鮑魚浸24小時後，撈起。（2） 把鮑魚放入瓦罉內，加水煲沸後，熄火，不要開啟蓋,焗 至水涼後取出。（3） 用刷子細心刷去鮑魚的細沙，剪去腸臟，再用清水浸洗 乾淨。（4） 把竹笪放在罉底，排上鮑魚。豬腩肉、豬排骨和老雞放 在鮑魚上，注入上湯至稍稍掩蓋物料即可。（5） 猛火煲滾後，改用文火煲12小時，便鮑魚充分吸入上湯 及肉料的精華。文火煲鮑，能使鮑魚本身的香味揮發出 來，且呈膨脹豐滿之狀。最簡單原味的食法是清蒸將鮑魚放在蒸架上大火先蒸三四分鐘，再將鮑魚拿出來去除胃腸部，原味放回鮑殼裡面，加上薑絲和紅蔥頭絲再蒸四至十分鐘視乎鮑魚大小來定時間，不要過火否則就會過肉質韌食時再放準備好的醬油+雞粉+砂糖+少量白酒+麻油調出豉油王。想方便的就買豉油雞汁來代替鮑魚花旗參雞湯鮑魚雞絲粥鮑魚燜白果都不錯