做法一：炒柚子皮

材料：生薑絲、柚子皮、大蒜、幹辣椒(根據個人口味) 調料：生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴

步驟： 1、柚子剝開之後削去表皮切塊。

2、用清水浸泡數小時。

3、放入鍋裡煮沸約二十分鐘。

4、柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。（因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大）

5、燒熱鍋倒入油（油稍多）放生薑絲、大蒜、幹辣椒(根據個人口味)，爆出香味。

6、把柚子皮加入翻炒。

7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

8、待水燒乾後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

做法二：辣炒柚子皮

材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜頭

步驟：

1、柚子削卻外層表皮,往瓤,切片放水裡煮熟後,在水裡浸泡一天一夜

2、泡過的柚子皮切成小塊

3、辣椒洗淨,蒜剝皮備用

4、辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片備用

5、熱鍋下油炒香肉丁、蒜片和豆豉

6、將辣椒下鍋炒出辣味

7、加進柚子皮同炒，加適量水稍燜一會調進鹽和味精即可