黃豆和石膏的比例是50：1。；準備材料：黃豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。；1、黃豆用清水洗淨，然後放容器裡，加適量清水，浸泡12小時。；2、把泡好的黃豆，放入豆漿機內，打成豆漿，然後過濾兩次備用。；3、把過濾好的豆漿放進鍋中煮開，然後關火冷卻至92-85度左右。；4、石膏放到容器裡，然後用200ml冷開水化開。；5、把石膏水放進另一容器，然後把冷卻好的豆漿倒進容器裡拌勻。；6、靜置15-20分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦。；7、紗布裝入濾水的豆腐模具，倒入豆腐腦，壓緊，濾去水分。；8、上面用重物壓緊，濾幹水分，豆腐就做好了。；9、壓了一個晚上的豆腐。

石膏(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。上格加壓一定時間即成豆腐。