我覺得小飯店一般不會去洗，像路邊攤 大排檔 燒烤攤等小吃一條街那種地方。如果想去幹淨點的地方 選一些在大眾點評被好評多的店 最起碼還能幹淨一些 個人觀點 華人在經歷了蔬菜有農藥 福爾馬林泡的肉 蘇丹紅 注水水果 地溝油 這一大波狂浪好像沒有幾個倒下的 所以說偉大華人民的免疫力和腸胃是不怕這些的。

這個要看是什麼飯店了，外面的小飯店的話一般都是買的半成品的菜，他們是批發上直接送貨上門的，要的量也少，回來就直接放保險櫃裡，然後一點一點的用，洗的話就是抓一把過過水就可以了，發飯店的有供貨商供應的，也有自己的保鮮庫，有專門的洗菜阿姨，但是洗的也不乾淨，因為洗菜只是阿姨的一部分工作而已，他們還要洗碗之類的雜活，總之呢，外面的東西永遠沒有自己做得乾淨，

我也是做餐廳的，我也看到從冰箱拿出來就切的，但是是有原因的，冰凍過的肉比較好切，切的厚薄均勻，不像沒凍的時候大小不一。

但是我看他們切完是會洗的，還把肉不知道按什麼標準分類。

還有，餐廳很多肉是提前做好變成熟食放入冷凍冰成冰塊的，需要的時候就拿出來解凍，蒸過後給顧客食用。大概會準備3~4天的份量吧。也是可以理解的。