膽囊炎的飲食事項一：少食高脂肪類食物。因高脂肪食物容易刺激膽囊收縮，分泌大量的膽汁。於是，膽囊就會發生強烈收縮，從而引起膽囊炎的急性發作。豬肉、牛肉、羊肉、奶油、黃油、油炸食物（特別是荷包蛋）、動物內臟、魚子，以及多油糕點等，均屬高脂肪類食物，膽囊炎病人應儘可能地少食此類食物。一般來說，指脂肪總量以20-30克／日為宜，並把這些脂肪總量分在各餐中。膽囊炎的飲食事項二：飲食上也應保證低膽固醇：忌食含膽固醇較高的食物。如蛋黃，腦，肝、腎及魚子等，因魚油中含大量多烯酸，能降低血中膽固醇水平，所以平日可多食用些深海魚類食物。膽囊炎的飲食事項三：適當攝取優質蛋白質。動物蛋白缺乏的話，容易導致抵抗力下降，容易患病，更不利於膽囊炎病人的康復。因此，適當攝取優質蛋白質是完全必要的。瘦肉、雞鴨肉、魚肉、蛋類、豆製品等均含有豐富的優質蛋白質。當然蛋白質食用要適量，每日50-70克，足量的蛋白質有利於損傷組織的修復，但過量的蛋白質會增加膽汁的分泌，不利於膽囊炎性組織的修復。膽囊炎的飲食事項四：大量飲水，多食用蔬果類。