此外芥末還有很好的養生保健功效，經常吃芥末可以起到促進食慾和預防癌症和高血壓以及心臟疾病的好處。下文我介紹一下芥末拌冷盤的做法。

1取一干淨的盆(稍大點，方便拌勻)，放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥薑絲、花椒粒、辣椒段

2洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中

3豆皮切細絲，放入

4生菜洗淨掰小塊，放入

5木耳提前溫水泡發，洗淨後撕小片放入

關鍵1：鍋中燒水，水開後，取一空碗，將碗用開水燙一下

關鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌

6快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀

7將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時間根據食材不同進行調整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會兒

8焯熟後迅速過涼水，然後瀝乾水分，放入盆中。

9加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋衝下來，拌勻後可以自己再嚐嚐鹹淡，然後進行調味

10拌勻後襬盤即