電烤和炭烤的區別為：香味不同、口感不同、健康性不同。

一、香味不同

1、電烤羊肉串：電烤羊肉串吃起來只有一股羊肉香味。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起來除了羊肉香味外還會有一股木炭香味。

二、口感不同

1、電烤羊肉串：電烤羊肉串由於不與明火接觸，肉質相對較生硬，口感略差。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由於受熱不均，所以肉質是外焦裡嫩，口感好。

三、健康性不同

1、電烤羊肉串：電烤羊肉串不與明火接觸，熱力均勻，防止燒焦，能夠大大減少致癌物質的生成，更健康。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串將食物直接放在火上，會產生較多的致癌化學物，相對較不健康。

擴充套件資料：

一種熱源直接作用於食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反覆浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程的爐子。

碳烤肉，就是在肉製品加工中，原料肉經預處理、醃製、碳烤制等工序加而成的一類熟肉製品。經過烤制使肉製品的表面乾爽，色澤誘人，皮脆肉嫩，香味濃郁。