食材明細鯉魚1條薑片(嫩姜)200g蔥段50g鹽少許胡椒粉少許料酒少許原味口味燜工藝廿分鐘耗時簡單難度姜蔥燜鯉魚的做法步驟1這條是魚公~重3斤半喲~大條魚比細條的魚要好食~身材是比較瘦長的~魚公的肉也比魚乸的肉要滑和甜2先是切開魚頭~這樣魚就不怕亂動了~剩下就可以慢慢處理內臟了~切了頭~還在在魚尾切一刀~把中間那條筋抽出來~這是沒那麼腥和沒那麼燥(老人家教的)3魚是不用劏肚的~先將頭切後再切尾段~然後把內臟扣出來~魚比較大就切切即可~如果魚小就切兩段即可~魚鱗不用打~因為鯉魚鱗是脆口的也是補鈣的一大好食材~4燒熱鑊後下油開始炸姜~放多點也不怕~炸完姜的油可以用作煎魚5將薑片炸至金黃色撈起6就用炸姜剩下的油來煎魚~可以去腥也不浪費喲~在煎魚的同時也燒些滾水來用~7將魚的兩面煎至金黃色即可~8將魚煎好後贊點料酒~然後倒入滾水~可有湯水的就放點水~加入炸好的薑片~蓋上鑊蓋煮到魚熟9魚熟後加鹽調味~再撒上蔥段即可10一份肉甜味美的燜鯉魚就可以上臺開吃咯~~嘻秋冬來補一補~好過冬喲~小竅門1.贊滾水煮魚~魚湯奶白色~又甜呀~使用的廚具：煮鍋