所謂的維生素是指飼料中用於維持畜禽正常生理活動必需的一類微量有機物質，它雖然不是構成畜禽機體組織的成分，但卻是畜禽正常生理代謝過程中所必需的催化劑。在各種養羊飼料中，維生素A、維生素E等羊所必需的維生素含量最豐富的要數青草了，其次才是優質青貯飼料和乾草。然而對於舍飼，特別是對於常年均以各種枯黃秸稈和穀物為主飼餵的羊群，則很容易發生維生素A和維生素E的不足或缺乏，並使其健康、生長、發育、繁殖及抗病力等受到一定的影響。如果長期嚴重缺乏，甚至還有引發眼病、不孕、流產、公羊無性慾、死精等多種疾病的可能。因此，在發展舍飼養羊過程中若有條件，一定要爭取能夠多作一些青貯飼料和優質乾草，使羊能夠經常吃到一些青貯飼料、乾草，乃至青草，以防營養中維生素A和維生素E的不足或缺乏。 肉羊瘤胃微生物能夠合成一定量的維生素D、維生素K、維生素B、維生素C，但由於環境條件、生理狀態和所喂飼料的不同，肉羊本身所合成的這些種類的維生素仍有不能滿足本身生長髮育和生產需要的可能。由於所喂飼料種類的不同和肉羊處於不同條件、不同生理狀態及階段時對維生素的需要不同，因此，在飼養肉羊過程中還應十分注意維生素是否缺乏和是否需要補充的問題。