1.蛇肉細嫩鮮美，古有作膾食之的記載。今人烹蛇已成佳餚。食之有祛風除溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的作用。若患風疹疥癬、楊梅瘡、痘疹，可將蛇肉煮食之，也可用酒浸之外塗。

2.蛇膽苦鹹寒，可用於風熱目疾、視物不清、痔瘡紅腫、面板癰癤等症。《本草綱目》指出，蛇肉能除手足風痛，殺三蟲，去死肌，面板風毒癧風，疥癬，惡瘡。《開寶本草》指出，烏蛇，主諸風瘙癢癮疹、疥癬、面板不仁、頑痺。

3.蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。

4.其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

5.蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。