醃脆黃瓜的做法材料小黃瓜300g醬油30g冰糖25g烏醋25g做法1小黃瓜洗淨頭尾去除，切成1公分塊狀。2乾燥的鍋子加入所的醬料，期間不停攪拌至糖溶化，用小火燒開。3倒入小黃瓜約煮2分鐘馬上熄火撈起小黃瓜放涼。(為了保持小黃瓜的脆度不要煮太久)4再度將醬料煮滾，放入己放涼的小黃瓜煮2分鐘撈起放涼。5第三次將醬料煮滾放涼與放涼的小黃瓜裝瓶，放置冰箱冷藏，一天後就完全入味，2~3天之後更好吃。

主料

黃瓜4根

鹽2g

三溫糖5g

米醋2勺

日式醃黃瓜的做法步驟

1. 把黃瓜略打幾下皮

2. 擦成片兒（片不要太薄）

3. 放少許鹽拌勻，放置二十分鐘（期間攪拌一兩次）。

4. 三溫糖就是黃砂糖。

5. 檢驗黃瓜是否醃好，用手對摺一片黃瓜片，不折斷就算好了，然後用涼水沖洗一遍，擰乾水分。

6. 加米醋和三溫糖拌勻，裝進容器，放到冰箱冷藏兩小時就可以吃了。

7. 這個小菜脆口，酸甜，解膩。