原料 土豆1個、肉丁200g、雞蛋手擀麵3份、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜幾片、八角1個，菜碼（比如黃瓜，豆芽，胡蘿蔔隨意） 做法 1、土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍。 2、鍋裡熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。 3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻，最後加入沒過土豆即可。 4、大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可。 5、把煮熟的麵條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入菜碼拌勻即可。 家常做法 材料 主料：五花肉、麵條（生） 輔料：土豆、蔥、姜、八角、甜麵醬 正在載入土豆炸醬麵 調料：豆瓣醬(辣油)、生抽、料酒、白糖 做法 1、五花肉、土豆切小丁備用。 2、鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。 3、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香。 4、放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥。 5、倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味。 6、加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒。 7、盛出，水開後放入麵條煮熟後，盛出瀝水。 8、把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲們就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，還可加入少量醋提味）。