分辨純糧釀造的酒和勾兌酒

1、放置一個空玻璃杯，倒入三分之一杯酒，倒多少酒就倒多少水，倒入三分之一水。

2、如果倒入水之後酒還是清澈的那麼這種酒是勾兌酒，如果到入水之後酒變渾濁了，那麼這種酒就是純糧釀造的酒。

3、純糧酒發酵、蒸餾，轉化成酒精，一定會產生五類物質，酸、脂、醇、醛、酮，如果酒香，因為酒裡有一種脂類物質，這個脂類物質只溶於醇不溶於水，只要一加水就變渾濁。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。

糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。

主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。