維生素C和高錳酸鉀會產生氧化還原反應：高錳酸鉀：高錳酸鉀（化學式：KMnO₄），強氧化劑，紫紅色晶體，可溶於水，遇乙醇即被還原。常用作消毒劑、水淨化劑、氧化劑、漂白劑、毒氣吸收劑、二氧化碳精製劑等。1659年被西方人發現。醫療上有用作清潔消毒，和用來消滅真菌之用。維生素C：維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物。天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，後者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。結構性質：透過結構式可以看出：維生素C含有C=C，這個官能團具有很強的還原性，能夠與絕大部分的氧化性物質（例如強氧化劑高錳酸鉀）發生氧化還原反應。
維生素C和高錳酸鉀會產生氧化還原反應：高錳酸鉀：高錳酸鉀（化學式：KMnO₄），強氧化劑，紫紅色晶體，可溶於水，遇乙醇即被還原。常用作消毒劑、水淨化劑、氧化劑、漂白劑、毒氣吸收劑、二氧化碳精製劑等。1659年被西方人發現。醫療上有用作清潔消毒，和用來消滅真菌之用。維生素C：維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物。天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，後者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。結構性質：透過結構式可以看出：維生素C含有C=C，這個官能團具有很強的還原性，能夠與絕大部分的氧化性物質（例如強氧化劑高錳酸鉀）發生氧化還原反應。