想讓餄餎面做的光亮筋道不斷條，有以下方法，希望對你有幫助。準備的原料有：面、西紅柿、雞蛋、芝麻、黃瓜絲、鵪鶉蛋、辣椒油。 　　做法1： 　　1、先泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）； 　2、把面盛在碗裡打滷備好；再去準備其他材料。 　　3、然後可用西紅柿和茄子做滷，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油 　　（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用乾淨的紙巾擦乾淨，千萬不能用水洗，不然一會炸的時候會濺到身上！） 　　4、最後，油裡燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡就行。做法2：1.先把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵糰，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。 　　2.再用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用。 　3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢的煮透。 　　4.最後豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再放點醋就好了。希望對你有幫助