1. 開小火將生花生炒熟,鍋內不要放油哦~ 炒熟後放置在乾的器皿裡備用,炒熟的花生會很燙,盛花生時要小心~
2. 熬糖。 不開火,倒入涼水,兩三碗就可以。然後倒入白砂糖,我的花生有一碗冒尖,用了將近半碗的白砂糖。 糖入鍋後開火熬製,需要耐心的等待哦~ 想快一點可以稍稍開大一點火。 直至糖漿變成琥珀色,粘稠,出現大氣泡,鍋鏟可以掛住糖漿。
3. 迅速倒入炒熟的花生,不停地翻炒,讓花生們都均勻的裹上糖漿。 在倒入花生後要緊跟著撒入澱粉,澱粉是用來凝固糖漿的。 所以在不停地翻炒花生時要適量的撒入澱粉,直至糖漿變成一層白霜裹在花生上。
4. 當白霜形成後就可以關火了,利用鍋的餘溫再翻炒幾下糖花生,以確保它們顆粒之間不粘連。
小貼士
澱粉要視情況加入,如果澱粉不夠的話,糖漿就沒有辦法完全凝固在花生上,最後會粘鍋... 澱粉過多會影響口感... 如果在熬製糖漿的過程中目測糖漿不夠的話,是可以在糖漿熬製成功前再倒入白砂糖以加量的。
1. 開小火將生花生炒熟,鍋內不要放油哦~ 炒熟後放置在乾的器皿裡備用,炒熟的花生會很燙,盛花生時要小心~
2. 熬糖。 不開火,倒入涼水,兩三碗就可以。然後倒入白砂糖,我的花生有一碗冒尖,用了將近半碗的白砂糖。 糖入鍋後開火熬製,需要耐心的等待哦~ 想快一點可以稍稍開大一點火。 直至糖漿變成琥珀色,粘稠,出現大氣泡,鍋鏟可以掛住糖漿。
3. 迅速倒入炒熟的花生,不停地翻炒,讓花生們都均勻的裹上糖漿。 在倒入花生後要緊跟著撒入澱粉,澱粉是用來凝固糖漿的。 所以在不停地翻炒花生時要適量的撒入澱粉,直至糖漿變成一層白霜裹在花生上。
4. 當白霜形成後就可以關火了,利用鍋的餘溫再翻炒幾下糖花生,以確保它們顆粒之間不粘連。
小貼士
澱粉要視情況加入,如果澱粉不夠的話,糖漿就沒有辦法完全凝固在花生上,最後會粘鍋... 澱粉過多會影響口感... 如果在熬製糖漿的過程中目測糖漿不夠的話,是可以在糖漿熬製成功前再倒入白砂糖以加量的。