原料：

茄子350克、肉餡150克、蒜5克、蔥5克。

調料：

黃豆醬35克、鹽1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。

做法：

1、準備材料，肉塊用攪拌機攪拌成肉餡，蔥切末，蒜切末；

2、茄子洗淨後，切幾刀，頭部不切開；

3、放入微波爐中，高火4分鐘，中間取出翻一下；

4、鍋中放油，倒入蔥末和肉餡；

5、炒熟；

6、加入白糖，鹽，老抽，香油，以及豆醬；

7、炒好後，倒入碼好的茄子上；

8、鍋中放一些油，將蒜末爆香，倒在肉餡上。

溫馨提示：

1、這道菜為東北名菜；

2、茄子本應該在鍋中用油煎好，但放入微波爐中轉熟，相對健康；

3、你也可以用蒸鍋將茄子蒸熟，或是用水將茄子焯熟；

4、本菜中用的黃豆醬，最好的東北黃豆醬，如果沒有，可以用本地的黃豆醬來代替；

5、最後的蒜末有點睛之筆，不可不放。