“天上龍肉地上驢肉”

要說哪裡的驢肉火燒好吃，那必須是河北河間還有做為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，兩個地方的驢肉火燒屬於兩個流派但卻各具特色。

為了詳細描述，我也從網上找到了兩種流派的具體區別並總結了一下:河間驢肉火燒流派是涼肉夾餅，驢肉為滷製，加進火燒的時候是涼的，所以會拌入尖椒為輔料，外型上採用長方形，要趁熱吃；保定驢肉火燒流派是熱火燒熱驢肉，肉東加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食， 驢肉為醬制，熱騰騰的，一般不會在火燒裡面夾上蔬菜等一些輔料，因而採用圓形的火燒。

依我個人口味來說，我更喜歡長方形的河間派驢肉火燒，外皮酥脆，如圖ps:不免勾起一些回憶，小學上學路上，找一家河間驢肉管子，點一隻火燒，配一碗酸辣湯，簡直流出幸福的眼淚。

我是河間本地人，驢肉火燒作為河間本地特色民俗小吃，我還是要發聲一下的。在北京幾乎隨處可見河間驢肉火燒。作為河間本地人，我覺得驢肉火燒做的比較好的品牌是驢福記，火燒不僅層次多，外酥內軟，驢肉濃香誘人，回味醇厚。