低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。

常吃糖醋蒜的好處：1.據研究，糖蒜是

低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。一種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發病率。

2.另外，據中國農業大學有關研究機構研究發現，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高機體免疫力、預防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，對胃癌、乳腺癌的發生具有一定的抑制作用。

3.由於糖蒜的汁液是高滲的，加上大蒜素及醋酸作用，什麼病菌包括黴菌都不能存活，目前已經證實糖蒜有殺滅口腔、胃腸內致病微生物的作用。如殺滅口腔內厭氧菌治療口臭；殺滅胃內幽門螺桿菌預防胃癌等。