用料 ；西葫蘆 1個 ；雞蛋 3個 ；蔥花 隨意 ；鹽 一丟丟 ；蝦皮 一把 ；雞蛋 1個（加水裡和麵） ；花椒 若干 ；食用油 ；香油 ；角瓜雞蛋餡兒餃子的做法 ；取一隻雞蛋打散加入清水，就成了雞蛋水，用雞蛋水和好麵糰，蓋保鮮膜放一旁醒著。然後就可以做其他準備工作了。；乾淨的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味後停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒裡。；把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等著角瓜水被逼出來。；打散剩餘三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。；擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎裡，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嚐嚐再做決定。；取出麵糰，搓搓揉揉，切出劑子，擀出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來吃吃看嘍。；美味就誕生了。