（1）具有豐富的蛋白質鮮姬松茸子實體一般含有85%～87%的水分。幹品中含40%～45%的蛋白質，38%～45%的糖質，6%～8%的纖維，5%～7%的灰分，3%～4%的脂肪。在幹品的單位含量中，維生素B1 0.3毫克，煙酸49.2毫克，麥角甾醇0.1%～0.2%。麥角甾醇受光或熱則變成維生素D。表14 姬松茸子實體的化學成分（%）10990化學成分 鮮姬松茸 乾姬松茸水 分 86.57 0粗灰分 0.47 5.54粗蛋白 5.79 43.19（2）具有豐富的礦質營養1988年，日本水野教授等對姬松茸的礦物質組成進行了研究後認為，姬松茸幹品中灰分含量佔6.64%，其中近一半是鉀（2.97%）。此外，每100克幹菇中含磷7.486毫克/千克，鎂528毫克/千克，鈣157毫克/千克，鈉118毫克/千克，銅14毫克/千克，硼9毫克/千克，鋅6毫克/千克，鐵6毫克/千克，錳2毫克/千克，鉬0.1毫克/千克，鍺（對癌症有抵抗和遏制作用）28毫克/千克。（3）具有豐富不飽和脂肪酸姬松茸菌蓋部分的脂肪酸含量情況見表15。表15 姬松茸菌蓋部分的脂肪酸組成（%）