老虎魚

虎頭魚，頭部背面具稜棘，眼間隔凹深，頭部均披櫛鱗，體棕褐色或暗紅色，有若干不規則斑塊，其鰭棘有毒。虎頭魚生命力較強，可活養，此魚肉嫩味鮮，蛋白質豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之。

姜蔥豆醬炆馬面魚

原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。

做法：馬面魚去皮洗淨待用，姜切絲、蔥切段備用。

起鍋下油，下薑絲爆香，再放馬面魚略煎，然後下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時放進蔥段，加蓋炆二分鐘後即可。

注：沒有豆醬時可改用醬油。

熬粥好吃，而且做法簡單

把魚洗淨，收拾乾淨，切成塊狀備用

在熬粥到6分熟的時候，下魚塊，放一些生薑片，一起熬就會有鮮美的魚熬粥

虎頭魚豆腐湯

材料： 虎頭魚400克，豆腐400克。

調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。

做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。

②虎頭魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。