金目魚做法：

1/5

清洗魚，取出魚鰓，洗乾淨血水。用少量食鹽搓洗魚表面，用刀輕輕颳去魚表層的粘液。沖洗乾淨後，在靠近魚頭部位的魚肉上割一刀，找白點，慢慢取出魚腥線。

2/5

魚腥線取出後，在魚身的兩面劃刀，放入切好的生薑片，蔥白。（魚肚子裡和魚頭裡也塞上一點生薑和蔥白）

魚盤上鋪上生薑和蔥段。

將魚擺放好，倒上一勺白酒在魚身上。

3/5

起鍋放入適量水，大火燒開。

水開後，放入蒸架，放入魚盤。（如果魚身太長，進鍋後長過鍋身，就砍掉一點過長的魚尾巴）

蓋緊鍋蓋，開大火隔水蒸8到10分鐘。

4/5

魚蒸好後取出（判斷魚是否已經蒸熟，可以用根筷子插魚身，筷子很容易穿進魚肉裡就可以了）

倒去盤裡的汁。

起鍋熱油，等油足夠熱後澆到魚身上。

5/5

然後接著準備醬料。

往鍋里加入小半碗的水，加入三勺醬油，一勺耗油，還有蔥段。

水煮開後澆在魚身上，蒸魚就做好了。