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  • 1 # 喝吐了咯我

    以米粥為例,用電燉鍋煲粥一般需要40分鐘左右。如果是豆子之類的食材,就需要更長的時間了。電燉鍋煲粥小竅門:

    1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

    2、開水下鍋:因為開水下鍋不會出現糊底的現象,而且比冷水熬粥更省時間。

    3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

    4、攪拌:攪拌是為了讓粥“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

    5、點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

    6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,但應該粥底是粥底,料是料,分頭煮,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開

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