主料虎頭魚400克 豆腐400克輔料 紹酒15克 蔥3克姜1.5克 精鹽2克味精2克 溼澱粉少許色拉油適量 虎頭魚豆腐湯的做法步驟1. 將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用2. 虎頭魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘3. 器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上香菜碎末等

配料：鱈魚，豆腐（根據人員自己定量）；

調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、老抽醬油、紅糖、色拉油；

做法：

1、 鱈魚洗淨，和豆腐切成一樣的塊，蔥切成段，姜切成片，蒜瓣去掉皮；

2、 鍋裡放適量色拉油，燒熱，下魚塊，翻炒幾下，放入紅糖（一湯匙），再放入老抽醬油（一點點就好），翻炒至魚塊上色，放入豆腐，再翻炒幾下，加湯，加蔥、姜、蒜、花椒、大料，湯要沒過鱈魚豆腐；

3、 大火燒開，轉小火燉20分鐘，加鹽，再燉10分鐘。