理論上，燕窩（任何食材）燉好後6個小時就會微生物滋生超標，所以家裡燉煮的燕窩最好是現燉趁溫熱食用比較衛生。

可是，社會節奏快，不是每個人都有時間現泡現燉，所以燕窩愛好者一次性燉煮幾天的食用量是很普遍的操作，包括我自己。我自己做加工，每批貨都會自己燉煮嘗試，同時作為即食燕窩生產商的我，家中也常備即食燕窩。

如果需要一次性燉煮，建議以3-5天內的食用量為佳，不新增任何鋪料，選擇密封性好、材質安全的食品級保鮮盒（玻璃材質為佳），儘量多準備幾個小號保鮮盒，燉煮後趁熱分裝按照一天的量單獨儲存，趁熱封蓋，確保密封放冰箱。其實封蓋後趁熱放冰箱是最好的，但是從小媽媽就說這樣冰箱容易壞，哈哈。然後一天開一盒，復熱食用或兌熱牛奶等等溫熱食用。

微生物這東西，可能我們都不重視，但每個人都有免疫力弱的一天，比如熬夜加班、工作勞累，食用不衛生的食品時會有副作用，拉肚子都不算事，長期接觸食用微生物超標的食物會長期積累，身體會告訴我們後果。

建議忙碌的燕窩愛好者可以長期備即燉燕窩或零食品新增劑的即食燕窩在家，方便食用。