白蘿蔔受凍，應將受凍的白蘿蔔放入冷水中浸泡一個小時，待其完全融化後，清洗乾淨就可烹飪使用。

白蘿蔔買回家後，冬天正常存放就會凍掉，而且長時間的受凍，它的營養價值就會大大降低很多，口感上也沒有那麼好吃。如果白蘿蔔只是凍掉，說明還是可以食用的，如果表面發生色變、發黴、爛掉的情況，說明裡面已經變質腐爛，不能食用。

白蘿蔔是可以冷藏的，溫度在1-3度最佳，注意只可冷藏，不能冷凍。白蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑膠袋中儲存。

擴充套件資料：

有些蔬菜適合放在冰箱裡保鮮，有些則不適合。根莖類蔬菜可以用噴了水的舊報紙包起來，根莖朝下放在冰箱裡，不僅可以保留住水分，還能延長儲存時間。

青椒直接冷藏會慢慢變軟，最好用密封保鮮袋儲存。白蘿蔔冷藏前切除菜葉，然後用保鮮膜包好放入冰箱可以延長保鮮時間。洋蔥和蒜苗放在乾燥、通風的地方就能貯藏較長時間，如用保鮮袋包起來或放入冰箱，反而容易變質、發芽。