醫院的飲食可以分為三類：基本飲食、治療飲食、試驗飲食。而最為常用也是在醫囑裡面最能夠體現的是基本飲食。

基本飲食主要分為：普通飲食、軟流質飲食、半流質飲食、流質飲食。重症患者剛開始飲食應以流質飲食和半流質飲食為主，逐漸過渡。

通常情況下：重症患者食物應適量、規律、營養均衡，儘量清淡，易於消化，切忌辛辣、刺激、油膩。但不同型別重症患者的飲食禁忌也有一定的差異性。

對於重症肝炎的患者除了避免食用粗糙、堅硬、油膩、和辛辣等食物外，還應該控制蛋白質的攝入量，減少肝臟的代謝負擔，此外水果蔬菜一定要清洗乾淨，避免農藥對肝臟的損害。腎功能不全的患者在沒有腎臟替代治療的情況下，還應該控制蛋白質、水分、鹽的攝入。對於有心臟疾病的重症患者最好食用富含膳食纖維的水果和蔬菜，避免食用粗糙難消化的食物。既往有高血壓的重症患者應低鹽低脂飲食。重症胰腺炎的患者要低糖、低脂飲食，且在治療早期飲食的型別為流質。

對於消化道出血、腸梗阻等胃腸道暫時不能行腸內營養患者，則不能飲食。但是可以評估患者的基本狀況看是否可以行腸外營養治療。總之重症患者由於其疾病的嚴重和複雜性，飲食一定要謹慎。對於已經出院的患者最好詢問其主治大夫，建立一個最適合自己的飲食系統。