真正的船伕過江魚又叫川江號子魚,其實就是泡菜魚.與你所描述的有些不同.一般特色飯店都是秘製,請參考泡菜魚的作法.

[主料]：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克。

[輔料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、澱粉15克。

[製作]：

1)鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟後洗淨，在魚身兩面各立劃幾刀；

2)泡青菜切成1.5釐米長的細絲；

3)泡辣椒、姜、蒜剁細末。蔥切成細花；

4)炒鍋置旺火上，放入菜；

5)油燒熱，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內留油約100克，將魚推到鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味；

6)再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸；

7)放入泡青菜燒約10分鐘；

8)待魚入味後撈起裝入盤內，鍋內放蔥花、香油；

9)最後用澱粉勾薄芡後，將汁澆在魚上。