製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。
根據臘肉的製作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,即醃製10斤肉需要150克鹽,所以,1斤肉要放15克鹽。
主料:豬肉1000克
輔料:胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制臘肉的做法:
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑,然後泡在冷水裡
2、然後泡在冷水裡,泡一會兒用刀將黑色物質刮掉
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到花椒香味出來了,鹽稍微有些發黃就行了
4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎
5、將準備好的豬肉條放在盆裡,加適量生抽
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒
7、帶上手套抓勻,讓調料入味
8、抓好以後放入冰箱,醃製一週
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上,在室外晾曬半個月左右
10、將晾曬好的臘肉洗淨,放電壓力鍋中蒸20分
11、蒸好以後晾涼,切片即可食用
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。
根據臘肉的製作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,即醃製10斤肉需要150克鹽,所以,1斤肉要放15克鹽。
主料:豬肉1000克
輔料:胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制臘肉的做法:
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑,然後泡在冷水裡
2、然後泡在冷水裡,泡一會兒用刀將黑色物質刮掉
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到花椒香味出來了,鹽稍微有些發黃就行了
4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎
5、將準備好的豬肉條放在盆裡,加適量生抽
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒
7、帶上手套抓勻,讓調料入味
8、抓好以後放入冰箱,醃製一週
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上,在室外晾曬半個月左右
10、將晾曬好的臘肉洗淨,放電壓力鍋中蒸20分
11、蒸好以後晾涼,切片即可食用