製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。

根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

主料：豬肉1000克

輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制臘肉的做法：

1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡

2、然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉

3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了

4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎

5、將準備好的豬肉條放在盆裡，加適量生抽

6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒

7、帶上手套抓勻，讓調料入味

8、抓好以後放入冰箱，醃製一週

9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右

10、將晾曬好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分

11、蒸好以後晾涼，切片即可食用