主料米粉40克茄子250克豆角200克 輔料青椒20克紅椒20克臘肉25克辣椒麵5克鹽3克紫皮蒜1頭油適量味精適量步驟蒸茄子豆角的做法步驟11.豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條；茄子洗淨斜切成厚0.3釐米，長5公分的茄片；兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。蒸茄子豆角的做法步驟22.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。再朝碗裡一點點撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）蒸茄子豆角的做法步驟33.加辣椒麵、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。蒸茄子豆角的做法步驟44.坐鍋燒開水，鋪上溼紗布，布底放上幾片紫蘇葉。蒸茄子豆角的做法步驟55.把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上。蒸茄子豆角的做法步驟66.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。蒸茄子豆角的做法步驟77.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農家人習慣澆淋熟豬油）

用料 豆角 一斤 茄子 2個 五花肉 隨意 鹽 適量 十三香 適量 蔥蒜 適量 五花肉燉豆角茄子的做法