土豆絲雞蛋發麵餅做法如下↓

步驟1準備好所有食材。

步驟 2土豆和胡蘿蔔（半個）洗淨去皮。

步驟 3刨成細絲。

步驟 4用流水反覆沖洗兩遍，洗去土豆裡的澱粉。

步驟 5放開水中焯水一分鐘左右。

步驟 6撈出放入冷水中浸泡。

步驟 7冷卻後撈出，控幹水分。

步驟 8雞蛋蛋清和蛋黃分離。

步驟 9

將蛋清倒入土豆絲中。

步驟 10取1根火腿腸，切成細絲。

步驟 11倒入土豆絲中。

步驟 12加半勺黑胡椒粉。

步驟 13加半勺鹽，攪拌均勻。

步驟 14

平底不粘鍋倒入少量油，保持中小火，將土豆絲鋪成均等的圓圈形狀，中心位置空出不鋪。

步驟 15將之前分離的蛋黃依次放入土豆絲中間位置。

步驟 16一面定型後翻面煎另一面，煎到兩面都熟了即可。

步驟 17取一勺番茄醬。

步驟 18均勻的刷在餅的表面即可