回覆列表
  • 1 # rrepn37027

    不是,但是茶多酚的主要物質就是兒茶素。茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分,佔茶葉乾重的20%~30%。茶多酚按主要化學成分分為兒茶素類、黃酮類、花青索類、酚酸類四大類物質。其中尤以兒茶素含量最高,佔茶多酚的60%一80%。兒茶素主要為表兒茶索(EC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG),表沒食子兒茶素(EGC)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種物質。其中,前2種稱非酯型兒茶素,後2種稱酯型兒茶素。擴充套件資料:茶多酚的應用1、用作抗氧化劑茶多酚用作抗氧化劑由於茶多酚多為含有2個以上的鄰位羥基多元酚,具有較強的供氫能力,故是一種理想的抗氧化劑。4種主要兒茶素中,抗氧化能力表現為EGCG>EGC>ECG>EC。2、用作食品保鮮劑茶多酚對自然界的近百種細菌均有抑制活性,顯示出抗菌的廣譜性,是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為保鮮劑,能夠減緩採摘後的水果和蔬菜的生化活動,推遲其後熟期。另外,茶多酚配製的保鮮劑也可使各色糕點、乳酸飲料和畜牧產品深加工時不發生變色腐敗。3、用作食品保色劑同色素的氧化可使食物的顏色發生改變,茶多酚具有強還原性,可防止天然色素(如胡蘿蔔素、葉綠素、紅花黃、維生素和胭脂紅等)受光氧化作用而褪色,對色素的穩定有一定的功效。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 《明星大偵探》中白敬亭是怎樣看待網路暴力的呢?你怎麼看?