1、清理：將剝下的鮮兔皮用剪子自腹部中間直線細心、準確剪開，剪去尾巴，用剝肉機或木製、竹製刮刀清除皮上的肌肉和脂肪，清理被毛上的泥、糞等髒物。

2、防腐：剛從兔體剝下的生皮叫做鮮皮。鮮皮防腐是兔皮初加工的關鍵。主要的防腐方法有3種：乾燥法，鹽醃法和鹽幹法。乾燥法：在自然乾燥時，將鮮皮按其自然皮形，皮毛朝裡，皮板朝外固定在木板上，晾在不受光暴曬，通風陰涼地方。溫度低於20℃時，由於水分蒸發緩慢，乾燥時間長，會使皮張腐爛。也不宜在烈日下直曬，溫度超過30C時，易使皮張表現水分乾燥過快而變硬，影響內部水分蒸發導致皮內易腐敗。乾燥防腐操作簡便，成本低，皮板清潔，便於貯藏和運輸，但乾燥不得法時，易使皮遭受損害。乾燥過度的生皮難浸軟。

3、鹽醃法：用鹽量一股為皮重的30％～50％，將鹽均勻撒佈在皮板上，然後撒過鹽的兩張兔皮皮板對皮板堆疊l周左右，使鹽溶液逐漸滲入皮內，達到防腐目的。運用這種防腐方法，兔皮板呈灰色，緊實而富有彈性，溫度均勻，適於長時間儲存。缺點是陰雨天容易回潮。