保質期一般為180天。

火腿腸作為一種加工食品，保證安全是至關重要的一壞。肉是很容易腐壞的食物，腐壞的生物學原因是細菌的生長。火腿腸含有細菌生長所需的各種養分，沒有防腐處理的火腿腸是細菌的天堂。

保護火腿腸不受細菌騷擾，首先是要杜絕細菌種子混進來。火腿腸的原料中不可避免地混雜了一些細菌，在高溫加熱的時候它們受到“嚴打”，絕大多數被清除了。

市場上所謂的“低溫火腿腸” ，通常只加熱到七十幾度，這樣可以獲得不一樣的風味，但是“嚴打”力度不夠，漏網的細菌就比較多一些。

儲存事宜：

1、火腿腸應放入冰箱冷藏儲存，保質期一般為180天。

2、如不能冷藏儲存火腿腸，應儘快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。

注意事項：

1、如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。

2、火腿腸的表面如果發粘請勿食用，產品發生變質。

3、如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品新增劑新增過多，最好不要食用。