食材：

天麻……15克

枸杞子……15克

紅花……10克

豬腦……2只

冬菇……4只

雞蛋……2只

紹酒……10克

姜……5克

蔥……10克

鹽……5克

醬油……10克

雞湯……300毫升

芝麻油……5克

製作步驟：

豬腦放入清水中，用手指或鑷子把紅筋和薄膜除去，洗淨;天麻打成細粉，枸杞子洗淨，去雜質;紅花洗淨;冬菇洗淨，切成小粒;薑切片，蔥切花。

把豬腦放在碗內，放入紹酒、薑片、蔥花，置蒸籠內，用武火大氣蒸25分鐘，取出待用。

用少量素油放入炒勺，加熱六成熱時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸後加入醬油、鹽、芝麻油。

雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。

食用方法：

每3日1次，每次食豬腦1只，喝湯，既可佐餐，又可單食。