生薑最好不要去皮吃。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，去皮不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。嫩姜做菜，老薑入藥。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩薑辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或醃製成糖姜等食品。老薑味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜，即用各種調料泡製過的姜，能溫中散寒並止血。擴充套件資料：吃生薑五個注意點：
1.吃生薑，宜適量。多吃可產生口乾，咽痛，便秘等上火症狀。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.爛姜不能吃。因為黴變後會產生致癌物，有害健康。
4.生薑吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等，不僅味道鮮美，又有益健康。
5.藥用以老薑最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔，解毒等功效。
生薑最好不要去皮吃。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，去皮不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。嫩姜做菜，老薑入藥。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩薑辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或醃製成糖姜等食品。老薑味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜，即用各種調料泡製過的姜，能溫中散寒並止血。擴充套件資料：吃生薑五個注意點：
1.吃生薑，宜適量。多吃可產生口乾，咽痛，便秘等上火症狀。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.爛姜不能吃。因為黴變後會產生致癌物，有害健康。
4.生薑吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等，不僅味道鮮美，又有益健康。
5.藥用以老薑最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔，解毒等功效。