糖尿病患者由於胰島素分泌能力的低下或者利用能力的下降，不能有效地將我們從食物中獲取的糖分轉化為我們身體所能利用的能量，從而造成血糖長期處於高位。長期的高血糖狀態會帶來一系列的健康問題，主要被歸納為糖尿病的急性併發症和慢性併發症。這些併發症的危害，相信廣大糖尿病患者都是非常清楚的。

正因為這個原因，糖尿病患者需要控制飲食中糖的攝入。這裡說的糖不僅包括葡萄糖、蔗糖、果糖等，還包括澱粉等碳水化合物，因為這些食物很容易被轉化為血糖。糖尿病患者控制飲食中的糖，其實包含了以下幾層意思：一次不能吃得太多、儘量少吃升高血糖過快的食物、在總量控制的基礎上分散地吃、要配合著運動量和服藥量吃。

食物中熱量的另一種重要形式就是脂肪類食物，這些食物除了肥肉、動物內臟、動物油脂之外，油炸食品也是重要的組成部分。脂肪類食物的熱量很高，吃得太多會造成我們身體的肥胖，特別是腹型肥胖。大家都知道，內臟脂肪的堆積會引起嚴重的胰島素抵抗問題，這也是很多糖尿病患者血糖控制不佳的最主要原因，因此糖尿病患者也需要控制脂肪類食物的攝入量。