用料 粘米粉50克 糯米粉50克 木薯粉50克 沸水100克 清水150克 肉餡豬肉糜100克 蔥3根幹蝦仁 適量油、鹽、醬油、蠔油。缽仔粄的做法

超好吃的缽仔粄

粉混合備用

先用150克清水，攪拌均勻。另外100克水煮沸，倒入米醬中攪拌，使其成為濃稠的米漿。這一個步驟很關鍵，半熟的米漿可以承託肉餡不下沉，也會讓米漿蒸出來的效果，分佈均勻不分層。加入適量蔥油攪拌均勻。

豬肉用油，鹽，醬油，蠔油醃製。

油爆香蔥，蔥油的使用、可以提升肉餡的香氣，提煉蔥油也是很必要的。

加入肉餡翻炒

最後倒入蝦仁煸炒出味即可

準備好模具，這裡使用的是蛋撻模。

倒入米漿，約30克，加入肉餡。

電磁爐熱水入鍋蒸20分鐘。使用高壓鍋效果更佳。

出爐就可以吃啦

鹹香可口

出爐就吃了好幾個

塵封已久的蛋撻模終於找到正確的開啟方式了，非常好用。