最好不要。牛奶只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，並逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。

牛奶 豆漿長時間煮沸會產生“奶垢”，這些粘在鍋底的白色沉澱物主要是鈣和蛋白質，白白損失掉了很多的營養物質牛奶只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，並逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C 也會被破壞掉。另外。如果煮豆漿，當溫度達到100°C後， 還應再煮幾分鐘，這樣可以破壞豆漿中所含的皂素、抗胰蛋白酶，大豆素等有害物質。因為皂素能破壞血球，發生溶血現象，若喝了未煮透的豆漿，會出現噁心、頭暈、腹瀉、等症狀。