牛蛙沒有煮透，煮熟後肉是白色的，牛蛙放入煮至湯開後，再燉煮至肉色變白即可，下面介紹做法：

準備材料：牛蛙6只、酸蘿蔔1袋、萵苣1根、金針菇250克、香菜1小把、小米辣2個、杭椒2個、大蒜2頭、蠔油40克、料酒50克、熟的白芝麻15克、白胡椒粉適量、白醋適量、鹽適量、油適量、生薑蔥多備點、高湯一大鍋

製作步驟：

1、牛蛙洗淨，切塊，記得要留整的蛙腿，加料酒，白胡椒粉，蠔油，鹽，拌勻醃製1小時左右。

2、金針菇洗淨，用開水過一遍。

3、預熱好不沾的鍋，加菜籽油，也可以用色拉油。將生薑，大蒜，辣椒一起放熱油種翻炒。

4、倒入酸蘿蔔。

5、倒入高湯，放入蔥。

6、加點白醋，酸味程度自己決定，大火燒開後，放入牛蛙，煮至湯開。嘗一下，淡了，可以加少許鹽。

7、放入萵苣。

8、放入金針菇。

9、湯開後煮至牛蛙變白，撒上芝麻。

10、放上香菜即可食用。