辣椒辣到眼睛避免閉眼或頻繁眨眼，更不能用手揉，辣椒進了眼睛主要是辣椒素對眼睛的刺激讓眼睛感到疼痛，快速眨眼或用手揉只能讓它更加擴散，應該儘快用大量冷水沖洗。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手辣眼的原因。辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。含有冰片成分的眼藥水可能有一定鎮痛效果。滴點牛磺酸滴眼液或託百士滴眼液可以預防感染。擴充套件資料：切辣椒辣手：做菜時，切辣椒後手也會被辣到，人們通常第一反應是冷水泡，但也沒緩解多少，可以這樣處理：1、酒精擦塗。辣椒鹼可以溶解在酒精中，但是很難溶於水。所以如果切辣椒的時候辣到手了，可以取家裡的酒或者白醋反覆塗抹在患處，之後再用冷水沖掉。2、牙膏塗抹。用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，面板會有灼熱感，牙膏含有二氧化矽，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。3、塗清涼油。清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。參考資料來源：