番茄內酯豆腐雞蛋湯的做法

材料準備：

1、內酯豆腐：不需要提前切好，等會直接用鍋鏟打碎

2、番茄：切丁，喜歡糊一點的可以切小塊一點，去不去皮都無所謂

3、雞蛋：兩個雞蛋打散備用

4、蔥：切斷

5、澱粉：倒一點澱粉在碗裡，加適量水，讓澱粉溶於水

其餘材料不需做特殊處理

鍋內下少許油，放入雞蛋炒熟

雞蛋差不多熟的時候把內酯豆腐整盒倒入，用鍋鏟把豆腐攪碎，持續翻動，防止粘鍋

煮到豆腐有一點點水出來的時候，下番茄丁，慢慢翻動

下調味料：蔥，鹽，胡椒粉，醬油。翻動鍋內的東西，讓調料變均勻

豆腐本身含水分，所以越煮汁會越多，待豆腐和番茄基本熟透入味的時候，下水澱粉

翻動鍋裡的食材，收汁，根據自己喜歡的口感決定收汁的程度，一般留有一點點粘稠的湯汁是最好吃的，起鍋裝盤

小貼士

1、水澱粉的作用是讓湯汁變得有一點點粘稠，口感很好，但也不要用太多澱粉，否則太稠了會影響口感

2、整個烹煮的過程除了水澱粉裡面有一點水，不需要再額外加水，因為豆腐煮久了會有汁出來，額外加水會影響口感