不可以。有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌汙染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經損傷，具有較強的致癌作用。還有一種情況是收割時已經黴變了。如果稻穀收割後遇到陰雨天氣，不能及時乾燥，溼谷堆儲存在一起，也會導致水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的，但營養價值和質量都比白米差，而且在適當的條件下黴菌容易繁殖。擴充套件資料：大米儲存注意事項1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；溼度大，對大米的質量影響極大。3、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。參考資料來源：人民網-大米變黃了還能吃嗎 如何儲存大米？
不可以。有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌汙染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經損傷，具有較強的致癌作用。還有一種情況是收割時已經黴變了。如果稻穀收割後遇到陰雨天氣，不能及時乾燥，溼谷堆儲存在一起，也會導致水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的，但營養價值和質量都比白米差，而且在適當的條件下黴菌容易繁殖。擴充套件資料：大米儲存注意事項1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；溼度大，對大米的質量影響極大。3、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。參考資料來源：人民網-大米變黃了還能吃嗎 如何儲存大米？