鯰魚的皮可以吃。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。做法：鯰魚燉豆腐　　主料　　鯰魚(一條)豆腐(一塊)　　調料　　蔥(兩棵)蒜(一頭)姜(一塊)幹辣椒(五個)花椒(二十粒)八角(一個)啤酒(一罐)鹽(兩茶匙)生抽(一湯匙)老抽(三分之一湯匙)五香粉(一茶匙)雞精(三分之一茶匙)　　廚具　　炒鍋、煮鍋、湯鍋　　1 鯰魚宰殺後洗乾淨。　　2 燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。　　3 鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。　　4 豆腐瀝乾水備用。　　5 鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。　　6 放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。　　7 鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。　　8 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。　　9 小火燒20分鐘後調入鹽。　　10 大火收,出鍋前放雞精提味。