材料：豬前肘 1000克小蔥 4根薑片 4片冰糖 5克生抽 2湯匙（30ml）老抽 1湯匙（15ml）料酒 2湯匙（30ml）鹽 2湯匙（30克）八角 3個桂皮 1片花椒 1茶匙茴香 1茶匙丁香 3顆香葉 4片草果 2個

做法：1、豬肘去毛，處理乾淨

2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

3、不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫，撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

4、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化，待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

5、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒，再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

6、如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

7、把香料混合後放入調料袋中，把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段

8、鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

9、燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

10、2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出