首先，我們先把準備好的鴨胗用水洗乾淨，鍋裡放上冷水，把洗好的鴨胗放在鍋裡，焯水大約3分鐘左右，撈出來再用水洗一下。

接著，我們拿出菜刀，在鴨胗上豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣比較好入味，然後把準備好的蒜薹先去掉頭和尾，再用清水洗乾淨，切成小段備用。

再把準備好的酸辣椒去蒂再洗乾淨切的碎一點，再起鍋燒油，放入切好的鴨胗爆炒，等鴨胗炒至變色即可。

最後，我們把炒至變色的鴨胗用鏟子撥到一邊，再給鍋裡放入酸辣椒、蒜薹爆炒，少幾下後載放入鹽、生抽、蠔油、料酒翻炒，炒熟即可出鍋。

1、首先我們先把準備好的鴨胗用水洗乾淨，鍋裡放上冷水，把洗好的鴨胗放在鍋裡，焯水大約3分鐘左右，撈出來再用水洗一下。

2、接著我們拿出菜刀，在鴨胗上豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣比較好入味，接著我們把準備好的蒜薹先去掉頭和尾，再用清水洗乾淨，用刀切成小段備用。

3、接著我們把準備好的酸辣椒去蒂再洗乾淨切的碎一點，再起鍋燒油，放入切好的鴨胗爆炒，等鴨胗炒至變色即可。

4、接著我們把炒至變色的鴨胗用鏟子撥到一邊，再給鍋裡放入酸辣椒、蒜薹爆炒，少幾下後載放入鹽、生抽、蠔油、料酒翻炒，炒熟即可出鍋。