首先可以肯定的是黑木耳沒毒，吃黑木耳中毒是因為不正確泡發黑木耳方式。吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。但是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖溼潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。所以，不正確泡發黑木耳方式才會導致吃黑木耳中毒。擴充套件資料：怎樣正確泡發黑木耳家裡常吃的木耳雖然是乾製的，其泡發其實並不困難。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了。高溫的天氣，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。黑木耳這類食物一定要煮熟，並且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。
首先可以肯定的是黑木耳沒毒，吃黑木耳中毒是因為不正確泡發黑木耳方式。吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。但是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖溼潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。所以，不正確泡發黑木耳方式才會導致吃黑木耳中毒。擴充套件資料：怎樣正確泡發黑木耳家裡常吃的木耳雖然是乾製的，其泡發其實並不困難。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了。高溫的天氣，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。黑木耳這類食物一定要煮熟，並且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。