患有胃炎的朋友們，醫生常建議不要吃大蒜，尤其是糜爛性胃炎，大蒜會刺激胃酸分泌加重潰瘍。但黑蒜是可以吃的，並有一定的好處。黑蒜又稱黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的大蒜，但它是放到高溫高溼的發酵間內，讓其自然發酵60-90天製成的產品。透過發酵，黑蒜的營養成分比發酵前發生了變化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，無蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因為是純天然的加工製品，而且氨基酸、維生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纖維的含量極高，能夠有效預防心腦血管疾病、糖尿病、癌症並有效改善亞健康體質，被很多消費者作為長期堅持食用的保養品。黑蒜與普通大蒜有以下特點：1、黑蒜口感甜、軟，無蒜臭、不刺激、不傷肝胃2、黑蒜營養價值遠高於普大黑蒜，可以作為藥品和保健品的加工原料；3、黑蒜具有調三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效；黑蒜透過發酵，黑蒜的營養成分比發酵前發了變化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，無蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。沒有打算的那種辛味，適合腸胃不好的人使用，能明顯降低膽固醇和血脂，對脂肪肝患者有好處，持續每天生吃可以有效較低血脂。