那可就多了去了，可以滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層肚，油烙花生米，素基，豆腐乾，五香水煮花生，海帶絲，貢菜，

葷菜有，豬頭肉，豬耳朵，豬蹄，豬肝，豬心，豬尾巴，鹽水鴨，五香雞，烤鴨，鴨脖，鴨翅，鴨爪，雞翅，雞爪，豬舌頭，五香牛肉，鹽水鵝，雞腿等等

一、用料：豬耳朵 2只 生抽 適量 老抽 適量 白糖 適量 黃酒 適量 鹽 適量 桂皮 一塊 八角 兩三個 蔥結 兩棵帶蔥白的小蔥 老薑 一塊 辣椒幹 幾枚 山楂乾片 適量 二、做法 1、把耳朵清理乾淨，焯水沖洗乾淨，入鍋，加足清水，所有的食材一併放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇乾淨蓋上鍋蓋，改最小火！2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鐘！3、燜好用筷子撈出來，晾涼！4、滷好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦！